“Sabores con Identidad”: nueva iniciativa busca fortalecer la gastronomía de la costa de Arauco
Este jueves 16 de abril, en el Centro Cultural de Arauco, se realizó el lanzamiento del programa “Sabores con Identidad”, iniciativa ejecutada por Fundación CEPAS y financiada por CORFO Biobío, con el apoyo de la Oficina de Turismo de la Municipalidad de Arauco.
El programa tiene como objetivo potenciar la cultura de innovación en emprendedores gastronómicos de la costa de Arauco, contribuyendo al posicionamiento del territorio a través de procesos de formalización, sofisticación, diversificación y puesta en valor del patrimonio gastronómico local.
La iniciativa está dirigida a 30 emprendedores y pequeños negocios gastronómicos de base local, vinculados principalmente a la cocina tradicional, cocinerías y restaurantes costeros. Asimismo, contempla proyectos impulsados por mujeres, jóvenes y familias que desarrollan su trabajo en torno a saberes, oficios y productos propios del territorio.
En esta línea, el programa también incorpora emprendimientos asociados al turismo rural, agroturismo y turismo de base local, promoviendo la articulación entre gastronomía e identidad territorial como un eje estratégico para el desarrollo del territorio.
Durante la jornada participaron representantes de las instituciones involucradas, entre ellos Matías Ríos Henríquez, coordinador de Innovación y Emprendimiento, en representación de CORFO Biobío; Simón Muñoz Ulloa, Dirección de Desarrollo Económico Local (DIDEL), por la Municipalidad de Arauco; y Paula Fritz Reyes, coordinadora de Área en representación de Fundación CEPAS. Además, se presentó el chef Héctor Burgos Leiva, quien estará a cargo de uno de los módulos formativos del programa.
La actividad fue acompañada por la presentación del pianista Allan Smith Aravena, quien interpretó dos piezas musicales, aportando un momento artístico a la jornada.
Uno de los aspectos centrales del lanzamiento fue la presencia de los emprendedores seleccionados, quienes dan inicio a este proceso formativo orientado a fortalecer sus iniciativas, proyectar sus negocios y aportar desde la gastronomía al desarrollo del turismo con identidad en la provincia de Arauco.
Al cierre de la jornada, el coordinador del proyecto, Luis Aguirre España, dirigió unas palabras a los asistentes, destacando la relevancia de este proceso para el fortalecimiento de los emprendimientos locales y motivando a los participantes a asumir activamente cada una de las etapas del programa.
Este lanzamiento marca el inicio de un proceso que contempla distintas etapas de formación y acompañamiento, enfocadas en el fortalecimiento de capacidades y en la proyección de una oferta gastronómica con identidad territorial.
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